L’Associació d’Hostaleria de Girona sempre ha col·laborat amb l’aula del Mercat del Lleó impartint cursos, xerrades i activitats per molts col·lectius, un d’ells, les escoles. Gràcies a aquesta experiència, i amb la col·laboració de l’Ajuntament de Girona i l'Associació de Naturalistes de Girona, engeguen el projecte “de VAT al Mercat. Veure aprendre, transformar”
De VAT al Mercat té com a objectiu aprofitar les visites escolars al Mercat del Lleó per explicar de manera propera com es treballen els productes que s’ofereixen als restaurants. És a dir, com els cuiners treballen la matèria prima. A més, també es vol inculcar als més joves la importància de seguir una alimentació i una compra sostenible. Per aquesta edició, el producte protagonista serà el peix.
Les visites al mercat es faran en grups reduïts, d’uns 20-25 alumnes. Aquests, visitaran les instal·lacions del Mercat i, en acabat, podran assistir a una petita xerrada impartida per un dels cuiners de l'Associació d'Hosteleria de Girona. A més, podran veure diverses varietats de peixos, mapes de pesca i un breu resum de com afecta la sobrepesca la biodiversitat marina. En acabat, rebran un dossier informatiu amb imatges i explicacions sobre els peixos que s’han explicat i un recull de receptes perquè les puguin fer a casa juntament amb la família.
Per últim, i coincidint amb la celebració de la 35ena Setmana Gastronòmica Gironina, des de l’Associació d’Hostaleria s'ha proposat la creació d’un concurs de dibuix on la il·lustració guanyadora serà la imatge del cartell promocional de la Setmana Gastronòmica del 2015. La resta de creacions seran exposades als restaurants adherits a l’Associació.
