Aquest projecte forma part d’una línia de treball de la campanya “La Manduca no caduca” per combatre el malbaratament alimentari dins el sector de la restauració. Per part de l'Escola, les activitats s'inclouen dins la programació d'actes de celebració del seu 50è aniversari.
L’
Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona i l’Associació de Naturalistes de Girona han iniciat un projecte conjunt per combatre i donar a conèixer als futurs professionals de la restauració la problemàtica del malbaratament alimentari.
Durant la setmana del 9 al 13 de novembre, s’estan recollint dades d’àpats no servits que es podrien vehicular cap a entitats socials per al seu aprofitament. Al mateix temps, als menjadors del centre, té lloc una recollida de dades dels aliments que els comensals es deixen al plat. En aquest cas, l’objectiu és la sensibilització dels alumnes, que veient les quantitats de menjar que s’arriben a llençar prenen consciència de la necessitat d’ajustar les racions que se serveixen (triades per ells mateixos en el cas del menjador self-service, i racions fixades en el cas del torn de menjador pedagògic i de clients).
Les conclusions de tot plegat s’exposaran en dues xerrades adreçades als alumnes, els dies 23 i 25 de novembre, dins la Setmana Europea de la Prevenció de Residus, en què es presentarà la informació sobre la problemàtica ambiental i social del malbaratament alimentari, i les xifres de malbaratament del centre contra les quals es vol executar un pla d’aprofitament. Aquesta part del projecte s'està realitzant gràcies al suport econòmic de l'Ajuntament de Girona i la col·laboració de l'Escola d'Hostaleria.
